每到夏天，

时常会有因吃剩菜剩饭导致食物中毒的新闻，

更有甚者，因吃剩菜诱发其他疾病，

住进重症监护室。

近日，

我院急诊科收治了一位，

因食用“隔夜”的猪油后，

出现恶心呕吐腹泻

甚至无法站立的患者。

被氧化的猪油，威力这么大？

天气炎热起来了，很多食物在室温环境下放不久。面对家中的剩饭剩菜，不少人会陷入两难的选择：倒掉？还是热一热继续吃？

首先要明确一点，隔夜菜并不是放置了一夜的饭菜。科学来说，放置时间超过8~10小时的菜，都属于隔夜菜。

菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。

冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。

冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

剩菜剩饭再食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。

一旦发生食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。

症状严重没办法自行就医的可以向打120呼救，尽快治疗，越早去医院越有利于抢救。

食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。

在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。

要特别注意，以下几种隔夜菜，对身体的隐藏危害较大，吃不完最好倒掉：

1. 隔夜蔬菜

2. 隔夜海鲜

3. 隔夜菌菇类食物

4. 隔夜“溏心蛋”

5. 隔夜凉拌菜